La Gnatologia studia la fisiologia, la patologia, le funzioni della mandibola (masticazione, deglutizione, funzione fonatoria, posturale) e studia i rapporti tra i denti, i mascellari, le due articolazioni temporo-mandibolari, i muscoli che muovono i mascellari e il sistema nervoso che comanda quei muscoli, compresa la lingua.

La gnatologia si occupa dello studio e della cura delle patologie a carico delle articolazioni della bocca e di tutti gli organi ad esso connesse. Si occupa di diverse problematiche tra cui: difficoltà di apertura e chiusura della bocca, dolori al viso e al collo, bruxismo (digrignamento dei denti prevalentemente notturno), mal di testa da occlusione, incoordinazione della mandibola, mal di schiena, vertigini o senso di instabilità, dolori alle gambe o alle spalle, morso profondo o morso aperto, blocco della mandibola, dolori alla mascella, problemi posturali e varie problematiche collegate.